FORNITURE
Il pesce può essere consegnato vivo o refrigerato.
VIVO
REFRIGERATO
INTERO
LAVORATO
LAVORAZIONI
Dedichiamo particolare attenzione alla fase della pre-macellazione per ottenere un'alta qualità delle nostre carni. Il pesce viene lasciato a digiuno nei cinque giorni antecedenti la sua macellazione in modo da permettere il completo svuotamento dell'intestino, così da ridurre la possibile contaminazione durante la macellazione.
EVISCERATO
TRANCIO
PORZIONE
CON E SENZA BRANCHIE
SFILETTATO
TRIM
PORZIONE
FARFALLA
SENZA PELLE E SPINE
PREPARATI
a base di
TROTA IRIDEA SALMONATA
